En güzel zeytinyağlı yaprak sarması Erbaa Yaprağı ile yapılır

Nisan sonu, Mayıs başında ilk çıkan yapraklar ile asmaların ucunda haziranda çıkan son sürgün yapraklarından imal edilmiştir.

1 Kalite ürün.

Salamura Tokat Yaprağı sadece tokatta yetişen beyaz narince üzüm yaprağıdır.

Yapraklarımız Mayıs sonu ve haziran başında ilk sürgünlerden toplanan yapraklardır.

aprakların salamura kaplarına yerleştirilmesinde bir kat yaprak bir kat tuz olmak üzere muntazam bir şekilde katlama yapılır.

Kapların üst kısmında 20-25 cm. boşluk kalıncaya kadar katlamaya devam edilir.

Sonra kabın üzerine örtecek şekilde % 17 tuzlu % 0.1 sitrik asitli salamura hazırlanarak konur.

Tuz konsantrasyonu devamlı kontrol edilerek eksilen miktarda tuz ilave edilir.

Salamuradaki tuz oranı % 30 civarında olmalıdır.

Salamuradan çıkarılan yapraklar kavanozlara alınarak üzerlerine % 15 tuz, % 0.1 sitrik asitli sıcak salamura doldurularak ağızları sıkıca kapatılır.

Tokat Erbaa Salamura Asma Bağ Yaprağı Müşteri Yorumları



Sitenizden ilk defa sipariş verdim, ertesi gün elime ulaştı. Gerçekten harika. Teşekkürler. 
Fatma D.
Erbaa yaprağı gerçekten mükemmel. Ellerinize sağlık. İyi çalışmalar. 
Arzu E.
Yaprak sarmasını çok seviyoruz. Sarılmış ve pişirilmiş halde kapımıza kadar geldi. Çok teşekkürler. 
Erkan A.
Ev yemekleri yapan butik bir işletmeyiz. Müşterilerimiz ve biz yapraklarınızdan çok memnunuz. İyi ki varsınız. 
Deniz M.A.
İstanbul'dan Adana'ya 2 gün içerisinde elimize ulaştı. Damarsız ince yapraklar, harika. 
Sedef B.
Sizin ürünlerinizi görünce daha önce yediğimiz yapraklar için çok üzüldüm. Çocuklarım ve biz bayıldık, çok sevdik. 
Demet B.
Sitenizden ilk defa komşumuzun tavsiyesi üzerine sipariş verdik. Bugün üçüncü siparişimizi veriyoruz. Teşekkürler. 
Fatmanur A.
Sarılmış ve pişirilmiş yaprak sarması satın aldık. İstanbul Avcılar'a ertesi gün akşam elimize ulaştı. Çok lezzetliydi. Tebrikler, teşekkürler. 
Nurçin C.
Erbaa yaprağı olup olmadığından şüphe ederek aldık ama gerçekten kaliteli olduğunu gördük. Bir Tokatlı olarak bayıldık. Teşekkürler. 
Mehmet E.
Çalışan bir anne olarak her zaman sarma yapamıyorum. Sarılmışını denemek için aldım, çok lezzetli ve gerçekten bol zeytinyağlıydı. Tebrikler. 
Kadriye U.
Merhabalar, ürünleriniz çok güzel. Sarı ve ince tül gibi. 4 adet 3 kg siparişi verdik, afiyetle tüketiyoruz. İşlerinizde kolaylıklar diliyorum. 
Sevgi N.
İlk günden beri neredeyse her ay sipariş veren müşterinizim. Ellerinize sağlık böyle bir hizmet için. Çok saolunuz. 
Şaduman M.
İzmirde 2 yıldır otellere meze olarak yaprak sarıp satan firmayız. İlk defa bu şekilde kaliteli yaprak gördüm. Hayırlı işler diliyorum. 
Selami B.
İnternetten ilk siparişimin sarma yaprağı olması benim için ayrı bir heyecandı. Memun kaldım, zeytinyağlı sarmalarım harika oldu. 
Güler D.
Özenle sardığım yaprakların lezzeti harikaydı. Kolay pişti. İnce ve damarsız. Teşekkürler. 
Zeynep H.
Facebook üzerinden irtibat kurarak verdiğim siparişim ertesi gün elime ulaştı. Ürünler çok güzel. Emeğinize teşekkürler. 
Aliye Z.
Yapraksitesi üzerinden ilk defa sipariş verdim. Yapraklar çok güzel. Erbaalı komşumuz tavsiye etti. Ben de herkese bu yaprakları almanızı, sarıp tadına bakmanızı tavsiye ederim.
Emine C.
Üzüm yapraklarınız çok lezzetli, İstanbul'dan Bingöl'e 2 gün içerisinde ulaştı. Teşekkürler yaprak sitesi.
Adnan M.
Ben ve ev arkadaşım 2 adet vakkumlu asma yaprağınızdan satın aldık. Ödeme kapıda yaptık. Çok memnun kaldık. İlerleyen zamanlarda daha fazla ürün alacağımızdan emin olabilirsiniz. İyi günler.
Eda T.
Şehirdışına sarılmış bir şekilde sipariş verdim, ertesi gün gecikmemesi için sabah erkenden kargo şubesinden kendim teslim aldım. Çok iyi hizmet, kaliteli bir iş. Tebrik ederim.
Nesrin D.
Haftada 1 gün düzenli olarak işyerine pişirilmiş bir şekilde sarma siparişi veriyoruz ve adresimize kadar geliyor. Bu hizmeti veren herkese çok teşekkürler. Ayrıca sarmalar çok lezzetli :) 
Bayram K.
Ayvalık'ta otellere ve restoranlara sarılmış ve pişirilmiş sarma veren firmayız. Yapraklarınızdan çok memnunuz. Özellikle sarı ve damarsız ince oluşu tercih sebebimiz. 
Atiye A.

 

Tokat ERBAA Yaprağının Hasadı Başladı

İlçeye bağlı 20 köyde üretilen yaprağın hasadı köylüler tarafından yapılıyor. Toplanan yapraklar önce varillere konuluyor.

Daha sonra yapraklar büyük poşetlere tuzla basılarak salamura olması için yaklaşık 25 gün bekletiliyor.

Bekletilen yapraklar 25 gün sonra işletmelerde paketlenerek satışa sunuluyor.

Asma yaprağı üreticisi Mustafa Karagöl, AA muhabirine yaptığı açıklamada, 40 yıldır yaprak üretimi yaptıklarını söyledi.

Erbaa’nın birçok köyünde yaprak üretiminin yapıldığını anlatanKaragöl, “Köylerimizin birinci geçim kaynağı yaprak. Köylülerimiz bazıları 10 dönümlük alanda üretim yapıyorlar. Bazıları ise 20 dönümlük alanda üretim yapıyorlar.

Biz yaprağın dönümünde 20 bin lira kazanıyoruz” dedi.Bağcılığın tarımda en kolay işlerinden birisi olduğunu dile getiren Karagöl, şunları kaydetti: “Akşama kadar sıcakta çalışmıyorsun.Sabah 5’te giriyorsun.

Saat 1 de bırakıp gidiyorsun. Bu sene soğuklar etkiledi. Bazı bağlarımızda yanma var. Yaprak ve üzümde noksanlık var ama yine de memlekette bağcılık her sene artıyor. Temmuz ayının sonuna kadar yaprak hasadımız devam ediyor.

Erbaa’nın yaprağı daha lezzetli, daha talı, daha aromalı. Yaprağımızın tüketimi daha rahat.” – Tokat yaprağı tescil çalışmaları sürüyorİlçede ürettikleri yaprağın tescili için çalışmalarıh sürdüğünü aktaran Karagöl, “Yaprağımıza tescil alınması bizim için kolaylık olacak.

İstanbul’da Manisa ve Ege yöresinin yapraklarını Tokat yaprağı diye satıyorlar. Yaprağın patentli olursa saha iyi olacak” dedi.

Erbaa Ziraat Odası Başkanı Arif YılmazKöksal da Tokat yaprağının tesillenmesi için gerekli başvuruyu Türk Standartları Enstitüsü’ne yaptıklarını belirtti.Köksal, “En kısa sürede sonuçlanmasını bekliyoruz.

Birçok yerde Tokat yaprağı olmayan yapraklar Tokat yaprağı diye satılıyor.

Patent alınsa bu suistimallerin önüne geçilir” diye konuştu. Yaprak toplayan köylülerden Asiye Aslan ise sabah 5’te çıktıkları hasadı öğlen bire kadar sürdürdüklerini belirtti.

Bu saatten sonra sıcak olduğu için hasat yapmadıklarını anlatan Aslan, “Günlük 750 kilo ve 1 ton arası yaprak toplanıyor.

Toplayan kişiye göre bu rakam da değişiyor” ifadelerini kullandı.

( 29 Haziran 2015 )

Erbaa’da Bağ Yaprağı Yarışması

Erbaa’da 22. Uluslararası Geleneksel ve Kültürel Erbaa etkinlikleri kapsamında bağ yaprağı yarışması düzenleneceği bildirildi.

Uluslararası Geleneksel ve Kültürel Erbaa etkinliklerinin üçüncü günü 24 Temmuz Cuma günü Park Vadi’de gerçekleştirilecek.

Erbaa Belediyesi tarafından düzenlenen etkinlikler kapsamında en iyi yaprak üreten çiftçi ile en iyi dolma saranlar yarışacak.

Bağ yaprağının ince ve damarsız olması, rengi ve büyüklüğü gibi kriterlerin değerlendirileceği yarışmada dereceye girenlere çeşitli hediyeler takdim edilecek. Çevre köy ve şehir merkezinden her vatandaşın katılabileceği yarışmaların bir diğeri ise yemek yarışması olacak.

Zeytinyağlı ve baklalı dolma sarma yarışmasında bir dakika içinde en çok dolma saran ödül kazanacak.

Erbaa Belediye Başkanı Hüseyin Yıldırım, festivalde Erbaa’nın en değerli ürünlerinden biri olan bağ yaprağını tanıtmak istediklerini ifade ederek, “Erbaa’da üretilen ülke çapında Tokat Yaprağı olarak bilinen Erbaa Yaprağı şehrimiz ve çiftçimiz için önemli bir gelir kaynağı. Çiftçimizin ürettiği en iyi yaprağı seçmek için bir yarışma düşündük.

Diğer yandan yarışmalara renk katmak amacıyla en iyi dolma saranları da bu yarışmalara dahil ettik” dedi.

Öte yandan yarışmalara katılmak isteyenler 20 Temmuz’a kadar Kültür ve Sosyal İşler Müdürlüğü Kültür Şefliği’ne gelerek kayıt yaptırabilecek.

Erbaa Yaprağı Avrupa Yolunda

Tokat’ın Erbaa ilçesinde yetiştirilen, kendine has aroması ve damarsız özel dokusuyla yurtiçinde aranan ürünlerden biri olan asma yaprağı artık tüm Avrupa’da satışa sunulacak.

İlk kez 4 yıl önce Avustralya’ya ihraç edilen yaprağın ününün sınırları aştı. Bu yıl Almanya, Hollanda, Fransa, Belçika ve Avusturya’da yaşayanlar da Erbaa yaprağının tadına bakabilecek.

Yurtdışına yaprak ihracatı yapan firmanın sahibi Hakan Özalp, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Türkiye’de haklı bir üne sahip ve Tokat yaprağı olarak bilinen asma yaprağının yaklaşık yüzde 90’ının Erbaa ilçesinde üretildiğini belirtti.

Erbaa yaprağının kendine has bir aroması bulunduğunu, ince ve damarsız yapısıyla en çok tercih edilen asma yaprağı arasında yer aldığını vurgulayan Özalp, yaprağı Türkiye genelinde İstanbul ağırlıklı olmak üzere pek çok kente gönderdiklerini anlattı.

Firmalarının 8 yıldır yaprak paketleme işi yürüttüğünü dile getiren Özalp, ilk olarak mayıs ayında başlanan hasadın ardından yaprağın tuza basılma işlemlerinin yaklaşık 40 gün sürdüğünü belirtti.

Ardından yıkanan yaprakların paketlenerek satışa uygun hale getirildiğini kaydeden Özalp, son 4 yıldır da bu paketleri yurtdışına da gönderdiklerini dile getirdi.

Özalp, “Erbaa’mızda mayıs ayında toplanmaya başlayan yaprağın ilk paketlemelerini yapıyoruz. Yaprak, bu yıl geçen seneye göre daha verimli. Kalite daha fazlaydı. Dolu ve yağmur olmadı. Biz de toplanan Erbaa yapraklarını paketleyip satışa başladık” dedi.

– Bu yıl Avrupa da tadacak

Yaprakta geçen yıl 10 bin ton olan rekoltenin bu sene bin ton civarında arttığını belirten Özalp, “Yaprağımıza yurtiçinden talep fazla. İstanbul ağırlıklı olmak üzere yurtiçinde birçok yere gönderiyoruz.

Yurtdışına Avustralya ile ihracata başladık. Son bir kaç yıldır bazı Avrupa ülkelerine yaprak gönderiyorduk.

Bu sene büyük bir firmayla anlaşarak inşallah bütün Avrupa’ya Erbaa yaprağını göndereceğiz” ifadelerini kullandı.

Avrupa’da Çin ve Amerika’nın yanı sıra farklı birkaç ülkenin daha yaprağının satıldığını aktaran Özalp, şunları söyledi:

“Yabancıların marketlere giderek Erbaa yaprağını aldığını biliyoruz.

Yurtdışında Erbaa yaprağına ilgi ve alaka fazla. Avrupa’da Çin, Amerika ve bazı ülkelerin yaprakları da var ama Erbaa yaprağının yerini tutmadığını söylüyorlar.

Erbaa yaprağı tül gibi incedir. Damarsızdır. Kendisine has bir aroması vardır. O nedenle bir tadan bir daha bırakmıyor.

Bu sene inşallah Almanya, Hollanda, Fransa, Belçika, Avusturya başta olmak üzere birçok Avrupa ülkesine ihracat yapacağız. Geçen seneden itibaren Almanlar da yaprağı tüketmeye başladılar. Israrla Erbaa yaprağı istiyorlar. Yıllık 100 ton civarında yaprağı yurtdışına ihraç ediyoruz.”

( 10 Ağustos 2015 )