Düdüklüde Yaprak Sarması

Düdüklüde yaprak sarması: Yaprak sarması bir çoğumuzun severek tükettiği fakat beceremediği bir yemektir. Bir çoğumuz öğün yemeğinden ziyade çerez gibi atıştırmalık olarak tüketmekteyiz yaprak sarmasını. Kabul günlerinde bile servis tabaklarını süsler yaprak dolması. Bir çoğumuz zeytinyağlı sevse de bir çoğumuz da etli yaprak dolmasına bayılırız. duduklude-yaprak-sarmasi

Bence etli yaprak sarması yemeklerde zeytin yağlı olanı da garnitür olarak veya çayın yanında tüketilmeli. Bazılarımız yaprak sarmasının içini tane tane ister bazılarımızda yumuşacık olmasını ister. Yapsak sarmasını tane tane biraz diri sevenler tencerede ve kısık ateşte pişir meliler ve üzerine sarma taşı koymalılar ki sarma dağılmasın.

Yaprak sarmasını yumuşacık sevenler ise düdüklüde pişir meliler. Düdüklüde yarak sarması pişirenler için önerimiz ise 10-15 adet yaprağı birleştirip ip ile bağlamaları dır bu şekilde sarmalar yumuşacık ve dağılmadan pişecektir. Sizlerde yaprak sarmasını yumuşak seviyor iseniz. Sizlerle paylaşmış olduğum düdüklüde yaprak sarması tarifine uyarak lezzetli sarmalar yapabilirsiniz.

Düdüklüde yaprak sarması için gerekli malzemeler:
  • 300 gram salamura yaprak,
  • 100 gram kıyma
  • 2 su bardağı pirinç,
  • 1 su bardağı bulgur,
  • 2 adet kuru soğan,
  • 3 diş sarımsak,
  • 2 adet domates,
  • Yarım demet maydanoz ve taze nane,
  • 1 yemek kaşığı biber salçası,
  • 1 tatlı kaşığı karabiber ve pul biber,
  • 1 yemek kaşığı sumak,
  • 1 su bardağı zeytin yağı,
  • Yaprağın tuzuna göre tuz ilave edebilirsiniz,
Hazırlanışı: Öncelikle Salamura olan yaprakları bir gün önceden soğuk suda ıslatıp tuzunun çıkmasını sağlıyoruz.

Yaprak çok sert ise tuzunu aldıktan sonra sıcak su döküp yumuşatabiliriz. Ardından ayrı bir yerde Pirinci ve bulguru yıkayıp süzüyoruz. içerisine dilerseniz 100 gram kuzu kıymayı koyuyoruz. Dilerseniz kıyma kullanmayabilirsiniz. Ardından kuru soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayıp domatesi de rendeleyip pirinçlerin içine ekliyoruz.

Daha sonra temizlediğimiz maydanoz ve naneyi doğrayıp içerisine ekliyoruz. Son olarak salça, pul biber, karabiber, sumak, salça, sumak ve zeytin yağını ilave edip karıştırıyoruz yapraklar fazla tuzlu ise tuz atmıyoruz. Eğer yaprak tuzunu iyice aldı ise bir miktar tuz atabilirsiniz.

Daha sonra elimize aldığımız bir adet yaprağın parlak kısmını alta damarlı kısmını üste getirecek şekilde servis tabağına seriyoruz. İç harcından bir kaşık alıp yaprağın sap kısmına yakın koyuyoruz ardından yaprağın iki kenarını içe doğru katlayıp sapından ucuna doğru rulo şeklinde sarıyoruz.

İç malzeme ve yaprak bitinceye kadar bu şekilde sarma işlemine devam ediyoruz ve sardığımız yaprakları 10-15 tanesini birleştirip ip ile bağlıyoruz. Bu işlem sayesinde yapraklar düdüklüde dağılmadan pişecektir. Düdüklüye dizdiğimiz yaprakların üzerine sumak ve salça karıştırdığımız sıcak suyu sarmaların üzerine çıkacak kadar ekliyoruz ve düdüklünün kapağını kapatıp ocağın altını yakıyoruz.

Düdüklüye koyduğumuz sarmalardan kaynama sesi gelince düdüklünün düdüğünü kapatıp 10-15 dk daha pişirip ocaktan indiriyoruz. Düdüklünün havasını alıp kapağını açtıktan sonra ipleri kesip servis yapabilirsiniz şimdiden ellerinize sağlık ve afiyet olsun.

siparisver