Erbaa Narince Bağ Yaprağı Coğrafi İşaret Başvurusu

yapraksitesi2017
Tokat’ın Erbaa ilçesinde üretilen ve ilçe ekonomisine yılda yaklaşık 100 milyon lira katkı sağlayan Erbaa Narince Bağ Yaprağı için Türk Patent Enstitüsüne (TPE) yapılan coğrafi işaret başvurusu TPE’nin Resmi Coğrafi İşaret ve Geleneksel…

Tokat’ın Erbaa ilçesinde üretilen ve ilçe ekonomisine yılda yaklaşık 100 milyon lira katkı sağlayan Erbaa Narince Bağ Yaprağı için Türk Patent Enstitüsüne (TPE) yapılan coğrafi işaret başvurusu TPE’nin Resmi Coğrafi İşaret ve Geleneksel Ürün bülteninde yayımlandı.

2016 Haziran ayında Erbaa yaprağına coğrafi işaret alınması için yapılan başvuru Türk Patent Enstitüsü tarafından yapılan incelemelerin ardından bugün TPE’nin resmi Coğrafi İşaret ve Geleneksel Ürün adlı bülteninde yayımlandı. TPE’nin yayımladığı bültenin ardından 6 aylık itiraz süresi başladı. Erbaa Narince Bağ Yaprağı 6 aylık sürenin ardından kesin olarak coğrafi işaret almış olacak.

Erbaa yaprağının hak ettiği gibi kendi adıyla anılacağını ifade eden Erbaa Belediye Başkanı Hüseyin Yıldırım,”Bu gün Erbaa’nın günü. Artık Türkiye’nin en lezzetli yaprağı hak ettiği gibi kendi adıyla anılacak. Tüm Türkiye’de adından söz ettiren Erbaa yaprağının coğrafi işaret alması için 2016 Haziran ayında Türk Patent Enstitüsüne başvurumuzu yapmıştık. İncelemelerin ardından bugün başvurumuz TPE’nin resmi bülteninde yayımlandı. Şimdi 6 aylık itiraz süreci başladı.

6 aylık sürenin sonunda Erbaa yaprağı kesin olarak tescillenmiş olacak. Tüm Erbaa’nın merakla beklediği bir haberdi bu. Erbaalı çiftçilerimiz ürettikleri ürünün hak ettiği noktaya gelmesini istiyorlardı. Hemşerilerimizin bu hassasiyetini ve kentimizin marka değerinin kendi adıyla anılmasının en doğrusu olacağını göz önüne alarak gereken çalışmaları yaptık”dedi.

Kaynak : http://www.erbaadan.com/tokat/erbaa-yapragina-cografi-isaret-basvurusu-h635227.html

Tokat yaprağı organik üretilecek

Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi (GOÜ) Ziraat Fakültesi Dekanı Ali Kasap “üretici eliyle organik asma yaprak üretim projesi” ile birlikte 2016 yılında ilk organik yaprakların üretileceği müjdesini verdi.

13697

Kasap, yaptığı açıklamada bağcılıkta önemli marka ürün olan Tokat yaprağını organik olarak yetiştirmek için çalışmalara başladığını söyledi. Organik yaprağın bağcılıkta önemli olduğunun altını çizen Kasap, “Yaprağımızın zarar görmesini istemiyoruz.

Organik Tokat yaprağı yetiştirme konusunda çalışmalarımız var. Yaklaşık 10 dekarlık bir alanda bağ yaprağı üretim alanı ve tesisi de geliştirdik. Fidanların hasadını depoladık.

Çiftçiye aktaracağız. Bunun da müjdesini vermiş olalım.” dedi.
Kasap, fidan yetiştirmekle beraber fidancı da yetiştirmek istediklerini belirterek, bölge çiftçisinin hem fidancı olmasını hem kendilerinin öğrenmesini hem de üretime katkılarının olmasını istediklerini belirtti.

Tokat’ta Karayatak bölgesinde bir çiftçiyle anlaştıklarını ve oraya organik bağ yaprağı üretim alanı koyduklarını kaydeden Kasap, şöyle devam etti:
“Bu da özel idaremizin desteklerinden oluşmuş oldu. Çevre düzenlemesini de yaptık.

Kontrollü bir şekilde 2-3 yıl süreyle bu çiftçimizi kontrol edeceğiz. Organik bağ yaprağı yetiştirme konusunda örnek model olacak ve çevredeki çiftçilerimize destek olmuş olunacak.”

Kasap, proje kapsamında Niksar ve Erbaa’da da birer tane köy tespit edeceklerini söyleyerek, “Bu köyler bağcılığa yatkın ve uygun olacak köyler olacak. O köylerden de dörder tane çiftçi seçeceğiz. O çiftçilere organik bağ yaprağı organik üzüm nasıl yetiştirilir konusunda alt yapısını oluşturup, eğitim vereceğiz.

Böylece Niksar ve Erbaa’ya doğru organik bağ yaprağımızı götürmüş olup yaygınlaştıracağız” ifadelerini kullandı.


Erbaalılar Yaprağına Sahip Çıktı

Erbaa Yaprağını Yedirir İsmini Yedirmeyiz

Tokat’ın Erbaa ilçesinde ürettikleri asma yaprağının tescillenmesinin önüne geçildiğini öne süren “Erbaa Yaprağına Sahip Çıkıyor Platformu”, Cumhuriyet Meydanı’nda düzenledikleri basın açıklamasıyla Tokat Valisi Cevdet Can’a tepki gösterdi.

erbaa-yapragi-erbaa2016

Erbaa’da asma yaprağı üretimi yapan çiftçiler ürettikleri asma yaprağının ‘Erbaa Yaprağı’ ismiyle tescillenmek yerine Vali Cevdet Can’ın kararıyla ‘Tokat Yaprağı’ ismiyle tescil edilmek istendiğini iddia ederek Vali Can’a tepki gösterdi.

Cumhuriyet Meydanı’nda düzenlenen basın açıklamasına Erbaa Ticaret ve Sanayi Odası, Ziraat Odası, Esnaf ve Sanatkarlar Odası, Erbaa Narince Bağ Yetiştiricileri Derneği, Şoförler Odası, Erbaaspor Kulübü, Güreş İhtisas Kulübü, Muhtarlar Derneği, Muhtarlar, çiftçiler, vatandaşlar ve İstanbul’dan Erbaa’ya gelen Erbaa Dernekler Federasyonu ile Erbaa Köy Dernekleri destek verdi.

Erbaa’da asma yaprağı üretiminden yılda 100 milyon TL’lik gelir elde eden çiftçiler, ürünlerinin coğrafi işaret ve marka tescilinin olmaması sebebiyle pazarlama sorunu yaşadı. Pazarlama sorunlarının çözülmesi için girişimde bulunan çiftçilerin geçen yıllarda Türk Patent Enstitüsü’ne yaptığı tescil talebi reddedildi.

Tokat Valisi Cevdet Can’ın Erbaa ziyareti sırasında konuyu yeniden gündeme getiren çiftçiler, Tokat Valisi’nden marka tesciliyle ilgili yardım istedi.

erbaa-yapragi25032016

Ancak Vali Can’ın asma yaprağını ‘Erbaa Yaprağı’ olarak tescillettirmek yerine ‘Tokat Yaprağı’ ismiyle tescillettirmek için girişimde bulunduğu iddiaları ilçe sakinlerinin tepkisini çekti.

Üretimini Erbaa’da yaptıkları ürünün aynı adla anılmasını isteyen çiftçilere çok sayıda STK ve vatandaş destek verdi. Cumhuriyet Meydanı’nda düzenlenen basın açıklamasından önce ilçeye bağlı Ballıbağ, Üzümlü ve Bağpınar köylerden minibüslerle meydana gelen çok sayıda kadın tepkilerini dile getirmek için meydana sofra kurup yaprak sardı.

Kadınlar sardıkları yaprakları vatandaşlara ikram etti.

tokat-yapragi-vitrin

Erbaa Yaprağına Sahip Çıkıyor Platformu adına hazırlanan basın bildirisini Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı Gökalp Coşkun okudu. Yaprak ve üzüm satışının ilçe ekonomisine katkısı 100 milyon TL civarında olduğunu ifade eden Coşkun, “Erbaa Ticaret ve Sanayi Odası, Ziraat Odası Başkanlığı, Esnaf ve Sanatkarlar Odası Başkanlığı, Şoförler Odası Başkanlığı, Erbaa Narince Bağ Yetiştiricileri Derneği, Köy Muhtarları ve İstanbul’dan buraya kadar gelen değerli Dernek Başkanlarımız ile beraber Coğrafi İşaret Tescili için ortak bir çalışma yürütmekteyiz.

tokat-baglari

Fakat bu konuda il bürokrasisi ve Sayın Tokat Valimizle anlaşamıyoruz. Onlar ‘Tokat Yaprağı’ diye tescil alınmasını istiyor ve destekliyorlar. Vali Beyin talimatı ile bu çalışmaları Sanayi İl Müdürlüğü yürütmektedir.

Bizler de ısrarla üç bin yıldır bu topraklarda üretilen asma bağ yaprağının her yerden farklı bir lezzete ve kaliteye sahip olduğunu iddia ediyoruz ki bu tüm Türkiye tarafından bilinen bir gerçektir.

Biz üzüm ve yaprak yetiştiriciliği konusunda iki bin yıllık tecrübeye sahibiz. İki bin yıl önce kabul edilen gerçeği Sayın Valimiz kabul etmek istememektedir. Vali Bey Tokat’ı sadece il merkezinden ibaret bir yerleşim yeri olarak görmekte ve ona göre politikalar izlemektedir. Unutulmamalıdır ki Niksar cevizi, Tokat kebabı, Zile pekmezi, Turhal yoğurtmacı ve Erbaa yaprağı ile bir bütündür. İlçelerin marka değerlerinin artması il merkezini güçlü kılacaktır” dedi.

Yaprak-Dolmasi2

Tokat Valiliği’nin resmi internet sitesinden yaptığı açıklamayı da değerlendiren Coşkun, “Coğrafi işaret tescilinin alınması isteminde valilik devrede değildir. Coğrafi işaret tescili için STK ve resmi kurumlar başvuruda bulunurlar. İlçemizde bir temayül şekildedir. Yöneticilerimiz genellikle STK’larla istişare halinde onlara bazı konuların yapılması için talimat verirler.

yapraksitesi-erbaa

Yapılan basın açıklamasını biz yetersiz buluyoruz. Bizim bildiğimiz gerçekler Sayın Vali beyin bu konuda Sanayi İl Müdürlüğü’ne ve Tokat’taki diğer STK’lara bu konuda çalışma yapılmasıyla ilgili, özellikle Tokat yaprağı konusunda çalışma yapılması konusunda talimat verdiğini net biliyoruz.

Bizim buradaki ana sıkıntımız coğrafi işaret alınması için bilimsel anlamda özelliklerini anlatan raporların üniversiteler tarafından verilmesi gerekiyor. Bizim tek engelimiz üniversite bağlamında yapılacak çalışmalarda bize karşı duyarsız kalınmasıdır” diye konuştu.

341

VALİLİK AÇIKLAMASI

Tokat Valiliği ise resmi internet sitesinden yazılı açıklama yaparak iddialara cevap verdi. Valilikten yapılan açıklamada şöyle denildi:
“Bazı yazılı basın organları ile sosyal medya kuruluşlarında Valiliğimiz izni ile bağ yaprağının coğrafi işaret tescili müracaatının yapıldığına dair haberler yer almıştır.

Bilindiği üzere coğrafi işaretler yörenin kültürü, tarihi, sanatı, sosyolojik yapısı ile birebir ilgili olup yöreye ekonomik değer katmakta ve ayrıca yörenin ulusal ve uluslararası tanıtımında da önemli katkılar sağlamaktadır.

İlimiz coğrafyası ile özdeşleşen bağ yaprağının coğrafi işaret tescilinin alınması gerektiği her platformda Valiliğimizce önerilmiştir. Coğrafi işaret tescil başvuruları mevzuat gereği Türk Patent Enstitüsü’ne yapılmakta olup başvuru için Valilik iznine gerek duyulmamaktadır. Her kurum veya kuruluşun başvuru hakkı bulunmaktadır.

Dolayısıyla sosyal medyada ve bazı yerel basın kuruluşlarında bağ yaprağının coğrafi işaret tesciline ilişkin ilgili kuruma Valiliğimizce müracaat edildiğine dair yer alan haberler gerçeği yansıtmamaktadır.”


Yaprak Sarma

Yaprak sarmayı sevmeyen var mıdır acaba?

Zeytinyağlısı ayrı bir güzel, et yemeyi sevenler için etli sarması ayrı bir güzel, hele üstüne taze ev yoğurdunu da döktüğünüzde …

Ben et yemediğim için zeytinyağlı sarmanın müptelalarındanım :)

yapraksarma12

Yemesini çok sevmeme rağmen tek tek sarması bana zor geldiğinden güzel yapan olduğunda yerim. Bu konuda annem çok başarılıdır. Yaprakları özenle seçer, sarma içini iyi kalite pirinç, kuş üzümü, dolma fıstığı ve baharatlarla tatlandırır. Sonrasında da incecik kalem gibi sarar. Sararken malzemesini içine o kadar uygun bir kıvamda koyar ki ne sadece yaprak yiyormuşsunuz gibi ne de pirinç pilavı yiyormuşsunuz gibi hissetmezsiniz. Sarmanın yaprak ve malzemesinin tadına varırsınız.

Lezzetli yaprak sarmanın bir kaç püf noktası var.

Bunlardan ilki yaprak seçimi. Eğer zeytinyağlı yapacaksanız büyük geniş yapraklar, etli yapacaksanız küçük yapraklar uygundur. Yaprakların kart ve damarlı olmaması da son derece önemli. Eğer yaprağınız iyi değilse hem malzemeniz hem de emeğiniz boşa gider.

Aldığınız yapraklar içerisinde yırtık olanlar varsa onları sarmayın, tencerenin altına yerleştirin. Hem dibinin tutmasını engellemiş olursunuz hem de yaprakları israf etmemiş olursunuz.

Yaprağı yeşil haliye yani salamura olmamış olarak aldıysanız haşlayarak sarılmaya uygun kıvama getirebilirsiniz. Çok haşlarsanız sarmaya başladığınızda yırtılacaktır. Eğer yapraklar çok körpe ise haşlamadan kaynar suda bir kaç dakika bekletmek de yeterli olabilir.

Annemin pişirme yöntemi tencerenin altına yaprakları (varsa yırtılmış olanlar) yerleştirip üzerine sardığı sarmaları dizip en üstüne bir kase ya da tabak kapatarak kısık ateşte pişirmek. Bu tenceredeki sarmaların dağılmasını önlüyor.

Zeytinyağlı yaptıysa piştikten sonra tencere üzerinde biraz zeytinyağı gezdirip bazen limon suyu döküyor bazen de limonları dilim halinde yerleştiriyor. Zeytinyağlı soğuk yenir ama ben sıcakken bile büyük bir keyifle yiyorum.

Kıymalı sarmasını da yiyen herkes bayıldığına göre annem bu işte oldukça usta diyebilirim.

Yaprak seçimi önemli demiştim ya son zamanlarda yaprak alabileceğimiz yer arayışında bir web sitesini keşfettim. Kurucuları Tokatlı ve Tokat ilimizin de asma yaprağı meşhur. Denemeye karar verip sipariş verdik ve gayet memnun kaldık.
http://www.yapraksitesi.com/ siteleri üzerinden satış yapıyorlar. Salamura yaprakları 0,5 kg, 1 kg, 3 kg, 5kg hatta 15 kg lik ambalajlarda satın alabiliyorsunuz. Vakumlu olarak satılanları da var. Fiyatları makul ve gönderileri hızlı. Hem asma hem de bağ yaprakları var. Hatta zeytinyağlı sarmayı sarılmış pişmemiş ve sarılmış pişmiş olarak da satıyorlar. Çalışan kadınlar için çok pratik. Ya da benim gibi yemeyi sevip yapmasını sevmeyenler için.

Biz memnun kaldık. Siz de deneyin derim.

Kaynak :  http://www.sosyalmutluluk.com/yaprak-sarma-1029  ( SOSYAL MUTLULUK )

 

Yaprak Sarması Püf Noktaları

_DSC3041

  • Güzel bir yaprak sarması hazırlamanız için öncelikle yapraklarınızı doğru seçmelisiniz.
  • Zeytinyağlı olarak hazırlayacağınız yaprak sarmasında daha büyük boy yaprağı tercih ederken, etli yapacağınız sarmalarda küçük boylarını tercih edin. Yapraklar daima altın sarısı renginde olanlardan ve fazla damarlı olmayandan tercih edilmelidir. Pişirildikten sonra kılçık gibi ağzınıza gelebilir.
  • Tabi bu arada yırtık yaprakları kullanmayın. Bunlar iyi sarılamayacağından, pişerken içindeki malzemeler dışarıya çıkacaktır.
  • Eğer salamura yaprak kullanıyorsanız, seçiminiz çok önemlidir. Yaprakların sap kısımlarını ısırarak yaprağın sert veya kıvamında olduğunu anlayabilirsiniz. Ağzınızı akışına bıraktığınız da sap kolayca ikiye ayrılmalıdır.
  • Eğer yaprak sert ise?
    • Yumuşayana kadar ısıtmalısınız. Duruma göre süresini kontrol edebilirsiniz.
  • Erbaa yöremizin yaprakları yumuşak ve incedir. Sarma işlemi yapmadan önce ısıtılmaya gerek duymamaktadır. Sıcak suda yıkamak tuzunu alabilmek için 2-3 dakika suda bekletmek yeterlidir. Yaprak eğer ki çok sert ise Tokat – Erbaa yaprağı olduğundan şüphe duyulmalıdır.
  • İç malzemesini hazırlarken isterseniz kavurarak hazırladığınız harcı kullanabilir, isterseniz harcı kavurmadan hazırlayabilirsiniz. Harcın içine koyduğunuz baharatları kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
  • Sarmalar dağılmasın diye tencere kapağından biraz küçük ebatta bir kase ya da tabak kapatabilirsiniz.
  • Yaprak sarması pişirirken, içine ilave ettiğiniz su sıcak olmalıdır.
  • İçine suyunu ilave ettikten sonra, su kaynayınca ocağın altını kısmanız gerekir. Çok yüksek ateşte yaprak sarması pişirilmez. Daha doğrusu her türlü yemek kısık ateşte pişirilir. Zaten yemekleri kısık ateşte pişirdiğinizde daha çabuk piştiğini siz de göreceksiniz. Pişireceğiniz yaprakları tencereye yerleştirdikten sonra, üzerine biraz zeytinyağı gezdirin.
  • Bu şekilde yemesi zevkli ve parlak renklerini koruyan sarmalar pişirebilirsiniz. Yaprak sarmasını zeytinyağlı olarak pişiriyorsanız soğuk, etli pişirdiklerinizi sıcak servis yapmalısınız…