Aylara Göre Üzüm Bağlarda Yapılması Gerekenler

OCAK Ayı Bağcılık Tarım Takvimi

– Yeni bağ tesisi yapılacak yerlere kirizma yapılır. Dikim çukurları açılır.
– Çeliklerdeki mantari hastalıklara karşı , bordo bulamacı (%2’lik)ile mücadele edilir. Bu uygulama , gözlerin bir hafta kadar geç uyanmasını da sağlar.
– Amerikan asma anaçlıklarında;budama ve çelik hazırlama işlemleri sürdürülür.

– Köklü asma fidanı sökümü yapılır.

– Ilıman bölgelerde , hava koşullarının uygun olduğu zamanlarda açılan çukurlara asma dikimi yapılır.
– İklim elverişli olduğu takdirde , kış budamalarına devam edilir. Don ve kırağı düşen yerlerde, yalnız aralama yapılması, budamanın çubuklar üzerindeki gözler kabardıktan sonra yapılması gerekir.
– Bağlar budandıktan sonra , phoma hastalığına karşı mücadele yapılır.
– Sonbaharda çiftlik gübresi verilmeyen bağlara, çiftlik gübresi verilir.

ŞUBAT Ayı Bağcılık Tarım Takvimi

– Bağlarda kış budamasına devam edilir.
– Anaçlıklarda asma çeliği kesimine devam edilir ve kesilen çelikler kum içine ters olarak bütünüyle katlanır.
– Uygun havada fidan dikimi yapılır.
– Ay sonunda birinci kış ilaçlaması yapılır.
– Toprak işlemesi yapılır, gübreleme ve uygun bir tarımsal kireç ile kireçleme yapılır.

MART Ayı Bağcılık Tarım Takvimi

– Bağlarda budama bitirilir.
– Bağ tesisi için fidan dikimi yapılır.
– Anaçlıklardan alınan asma çelikleri , köklendirilmek üzere, hazırlanan yerlere dikilir.
– Gübreleme yapılmamışsa bu ayda yapılır.
– Yarma ve dilcikli ingiliz aşısı yapımına başlanır.
– Geçen ay yapılamayan birinci kış ilaçlaması bu ay yapılmalıdır.
– Çırpı toplama , yüksek sistemde direk dikimi, tel çekme ve germe işleri yapılır.
– Sürgün bağlama, dikim , sürüm, gübreleme yapılır.
– Uyanmaya başlayan bağlarda sürgünler bir karış olunca bordo bulamacı atılır. Hemen arkasından, kükürt atılmalı;yağışlı havalarda kükürt atımı tekrarlanmalıdır. İlaçlamalar 15-20 gün ara ile yenilenir.
– Göz kurdu ve maymuncuğa karşı mücadele edilir. Maymuncuk böcekleri omcalara çıktıklarında , omca çevreleri Carbaryl terkipli ilaçlarından biri ile ilaçlanabilir.

NİSAN Ayı Bağcılık Tarım Takvimi

– Toprak işlemi bitirilir.
– Aşılama ayın ortasında sonuçlandırılır.
– Bağlar ,bağ göz kurtlarına karşı ilaçlanır. Carbaryl terkipli ilaç kullanmakla, göz kurtlarının yanında maymuncuk,thirips, çadır tırtılı , dürmece, boynu eğri ve sigara böceğine karşı da önlem alınmış olur.
– Sürgün kurumasına karşı da ilk yaz ilaçlaması yapılır.

MAYIS Ayı Bağcılık Tarım Takvimi

– Yeni tesislerde yeşil sürgün budaması yapılır. Kültürel tedbirler sürdürülür.
– Küllemeye karşı, kükürtlü mücadele yapılır.(Dekara 3 kg. kükürt atılır. Birinci kükürt atma , sürgünler 15-20 cm olunca , ikinci kükürt ise, mutlaka çiçeklenmeden sonra yapılmalıdır. Bağlara kükürt atmakla, bağlarda Eriophys akarının da yaprakları deforme etmesi, çukurcuklar ve kabarcıklar meydana getirmesini önler.)
– Bağ mildiyösüne (Pronos) karşı bakırlı ilaçlarla ilaçlama yapılır.
– Salkım güvesi, maymuncuk ve sigara böceğine karşı, nisan ayında kullanılan ilaçlarla mücadeleye devam edilir.

HAZİRAN Ayı Bağcılık Tarım Takvimi

– Yabancı ot mücadelesi yapılır.
– Aşıların bakım ve kontrolleri yapılır.
– Bağ mildiyösüne karşı ikinci ilaçlama , bakırlı ilaçlarla yapılır.
– Küllemeye karşı kükürtleme yapılır. Salkım güvesine karşı, mayıs ayında kullanılan ilaçlarla, zararlıların durumuna göre mücadeleye devam edilir.

TEMMUZ Ayı Bağcılık Tarım Takvimi

– Ot alma ve sulama işlerine devam edilir.
– Yüksek terbiye sisteminde kurulmuş bağlarda, asmalar tele yatırılır.
– Filiz alma yapılır.
– Salkım güvesine karşı üçüncü ilaçlama yapılır. Carbaryl terkipli ilaç ile ilaçlama yapılır. Her iki ilaç da mildiyö için kullanılacak ilaçlarla karıştırılıp uygulanabilir.

AĞUSTOS Ayı Bağcılık Tarım Takvimi

– Yeni kurulan bağlarda yabancı otlarla mücadele ve sulama yapılır.
– Erkenci çeşitlerde üzüm hasadına başlanır.
– Bu ayda üzümler olgunlaşmaya başlar. Salkım güvesi ile sumak halindeki salkımlardan, neferiye aşamasındaki küçücük üzüm salkımlarına kadar , hemen her aşamada zararlı olur. Hasat söz konusu olduğu için, uzun süre kalıcı etkisi olmayan ilaçlar kullanılmalıdır.
– Olgun danelere üşüşen, içini boşaltan sarıca arıların zararı oldukça fazladır. Bazen omcada işe yarar tek salkım bırakmazlar. Bağ çevresinde, taş kovukları veya duvarlardaki deliklerde sarıca arı petekleri vardır. buralara ilaç tozutmak ve delikleri sıvamak gerekir.

EYLÜL Ayı Bağcılık Tarım Takvimi

– Yabancı ot mücadelesi yapılır.
– Salıkım güvesi mücadelesi yapılır.
– Üzüm hasadı yapılır.

EKİM Ayı Bağcılık Tarım Takvimi

– Üzüm hasadına devam edilir.
– Hasadı tamamlanan bağlarda toprak işlemesi ile birlikte, çiftlik gübresi uygulamasına başlanır.

KASIM Ayı Bağcılık Tarım Takvimi

– Çiftlik gübresi tatbikatı ve toprak işlemesi yapılır.
– Aralama işine başlanır. Yaprakları yarı yarıya sararıp düşmeye başlayan bağlarda aralama yapılır. Aralama, budamanın ilk işidir. Aralama ile, asma üzerinde oduna kaçmış ve uzamış dallar kesilir. Esas budama daha sonraya bırakılır. Bu suretle, asmanın daha geç uyanması ve ilkbaharın tehlikeli donlarını atlatması sağlanmış olur. Don tehlikesi olmayan yerlerde, aralama ve budama aynı anda yapılabilir.
– Yeni bağ tesis edecek yerlerde kirizma yapılır.
– Kışın sert geçtiği yerlerdeki bağlarda, söküm ve hendekleme yapılır.
– Müşküle üzümü ince plastik torbalar içerisine alınarak, asma üzerinde muhafaza edilir.

ARALIK Ayı Bağcılık Tarım Takvimi

– Kış budaması yapılır.
– Asma söküm işleri ile, boylarına ayırıp, hendekleme işlerine devam edilir.
– Nüvelik bağ tesisi için açılan çukurlara dikim yapılır.
– Toprak tavlı olduğundan, sürüm ve çiftlik gübresi uygulaması yapılabilir.
– Boş zamanlarda, bağ yollarına çakıl dökülür.
– Kış ilaçlamasına, sahil kesimlerinde ay sonunda başlanabilir.
Bağcılıkta Gübreleme

Erbaa Yaprağını Yedirir İsmini Yedirmeyiz

Erbaa Yaprağının Tokat Yaprağı adı altında tescillenmesi konusunun gündeme gelmesi Erbaa’da tepkilerin hergeçen gün artırmasına sebeb oluyor.

Geçen hafta sosyal medya üzerinden harekete geçen Erbaa’lılar şimdi daha büyük bir organizasyonla Erbaa Yaprağının isminin Tokat yaprağı olarak değil Erbaa yaprağı olarak tescillenmesi konusunda 26 Mart Cumartesi günü Saat 14:00′ te Binlerce kişi ile Erbaa Cumhuriyet Meydanında bir basın açıklaması yapacaklar.

Basın Açıklamasına İstanbulda yaşayan Erbaa’lıların gücü Erbaa Dernekler Federasyonu’da Tüm STK Başkanlarıyla katılacak.

Erbaa’da Yaprak Tepkisi Çığ Gibi Büyüyor

Tokat’ın Erbaa ilçesinde sosyal medya üzerinden Erbaa Yaprağının tescillenerek coğrafi işaret alınmasının önündeki engellere tepki gösteren Erbaalılar birer birer profil resimlerini değiştiriyor.

341

Tokat’ın Erbaa ilçesinde sosyal medya üzerinden Erbaa Yaprağının tescillenerek coğrafi işaret alınmasının önündeki engellere tepki gösteren Erbaalılar birer birer profil resimlerini değiştiriyor. Erbaa Yaprağının tescil ve coğrafi işaret alması için gerçekleştirilen girişimlerin birer birer engellendiği öğrenilirken Erbaalılar Tokat Valisine “Zile Pekmezi oluyorda Erbaa Yaprağı Neden olmuyor?” yazan fotoğrafları profil resmi yapıyor.

Tokat Valiliğinin yaprağı Tokat Yaprağı olarak tescil ettirmek için girişimlerde bulunduğu bilgisi üzerine harekete geçen Erbaalı yaprak üreticisi ve vatandaşlar Erbaa yaprağının “Erbaa Yaprağı” ismiyle tescil edilmesini istiyor.

Kaynak: Haber ERBAA

 

Erbaa Üzüm Yaprağı

_DSC3050

Erbaa yöresinin üzüm yaprağı Türk mutfak kültüründe geniş bir yer kaplar. Tokat yaprağı diye de meşhurdur. Yaprağının ince oluşu ve tencerede kolayca pişmesi ve lezzetidir onu meşhur eden.

Farklı şehirlerde yetişen üzüm yapraklarının da büyük şehirlerde Tokat Yaprağı diye satıldığı gözlemlenmektedir. Ayrıca yörede (Erbaa) yetişen üzümlerin lezzeti de bambaşkadır.

Çeşitli türleri olmakla birlikte, en yaygın olanı KAZOVA türü üzümlerdir. Bu üzümlerin şeker oranı hayli yüksektir.


Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi

Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi, Sırada hem bizim soframızın hem de tüm Türk sofralarının sultanı yaprak sarması var. Bir çoğumuzun çok sevdiği zeytinyağlı yaprak sarması yaz günlerinin vazgeçilmezi. Hem meze olarak hem de ana yemek yanında yardımcı olarak tüketilen yaprak sarmasını sarmakta bir marifettir. Sarma içinde bulunan C vitamini ve A vitamini bağışıklık sisteminin temel desteğidir. Bağışıklık sistemini güçlendirir.

Folik asit ve Demir içerdiği için hafızaya destektir. Demir bitkilerde C vitamini ile birlikte alındığında kansızlığın tedavisinde yardımcı olmaktadır. C vitamini suda erir, beklemeyle buharlaşır besinde kayba uğrar ve azalır. Sarma, her elden farklı çıkan bir yemek. Emek işidir çünkü. Sarma yemeyi çok seviyoruz, peki ya yapmayı biliyor muyuz? Bu yemek için üşenmeyeceksiniz!

Yaprağın, iç malzemenin en tazesini bulup özenerek hazırlayacaksınız. ki, tadına doyum olmaz. Allah yar ve yardımcınız olsun diyoruz ve mutlaka denemenizi tavsiye ederek tarifimize başlayabiliriz.

Yaprak-Dolmasi2

Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi

Malzemeler:

  • 4-5 adet kuru soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1,5-2 yemek kaşığı çam fıstığı (dolmalık fıstık)
  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 yemek kaşığı kuru nane
  • 1-1,5 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 2 kesme şeker
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü
  • yarım limonun suyu
  • 1 su bardağı kıyılmış maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay bardağı kaynamış su
  • yarım kg salamura asma yaprağı
  • yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 2 su bardağı kaynamış su

Hazırlanması:

Her yaprağın haşlama süresi farklı olabilir. Örneğin, pazı ve kara lahana yaprağı sıcak suya sadece batırılıp çıkarılır, beyaz lahana biraz yumuşayana kadar kaynatılır. Asma yaprağı çok körpe ise yarım dakika yeterli olacaktır.

Sarmaya başlamadan önce tüm yaprakların sapları keskin bir bıçakla kesip temizlenmeli. Her bir yaprak düzeltilip üst üste sıralanmalıdır. Sarmayı pişireceğimiz tencerenin dibine, iç malzemesini dikkate alarak, domates kabuğu, kaburga kemikleri, kullanmadığımız büyük yaprakları veya halka kuru soğan ile dilimleri sermelisiniz ki daha lezzetli olsun.

İlk olarak 4-5 adet kuru soğanımızı yemeklik doğrayıp, 1 çay bardağı zeytinyağı ve 1,5-2 yemek kaşığı dolmalık fıstık ile (fıstıkları pembeleşene kadar) kavuralım. 2 su bardağı pirincimizi yıkayarak soğanlara ekleyelim. 1-2 dakika daha kavuralım. Sonra sırasıyla tencereye 1 yemek kaşığı kuru nane, 1,5 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tarçın, 2 kesme şeker, 2 yemek kaşığı kuş üzümü, yarım limonun suyu ve 1 su bardağı kıyılmış maydanozu ekleyip karıştıralım. Tencereye 1 tatlı kaşığı tuzu ve 1 çay bardağı kaynamış suyu ilave edelim. Çok kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar demlendirelim. Pirinçler suyunu çekince tencerenin altını kapatıp soğutalım.

Diğer tarafta yarım kg salamura asma yaprağını ılık suyla 4-5 kez suyunu değiştirerek yıkayalım. yaprakları iki avucunuz arasında sıkarak sudan çıkaralım. Her bir yaprağı avucunuzun içine alın, ortasına 1 tatlı kaşığı içten koyalım.

Yaprağı sigara böreği gibi saralım. Pişireceğimiz tencerenin dibine bir yaprak serelim (böylece dibi tutmaz) üzerlerine sarmaları dizelim. en son üzerlerine bir sıra daha yaprak kapatıp yarım çay bardağı zeytinyağını gezdirelim. (ekşi olsun isterseniz yarım limon suyunu da ekleyebilirsiniz)

Tencerenin kapağını kapatmadan üzerine biraz tereyağı, zeytinyağı (malzemesine göre) ekleyip ağırlık yapması için düz bir tabağı ters çevirerek hafifçe bastırarak koyalım ve 2su bardağı kaynamış su ekleyerek, tenceremizi ateşe koyalım. İlk beş dakika yüksek ateşte, suyu kaynayınca daha sonra ise kısık ateşte ortalama 40 dakika pişmesini bekleyelim. Pişme süresi bittikten sonra kapağını hemen açmayın.

Kendi buharında en az 10 dakika dinlendirebilelim.  Piştikten sonra sarmaları soğutarak servis tabağımıza dizelim. Limon dilimleri ve maydanoz yaprakları ile süsleyip servise hazırdır.