Yaprak Sarma Tarifleri

Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Malzemeler

500 Gr Salamura Asma Yaprağı
Yarım Çay Bardağı Zeytinyağı
2 Su Bardağı Sıcak Su
Yarım Limon Suyu
4 Adet Kuru Soğan
1 Çay Bardağı Zeytinyağı
2 Yemek Kaşığı Dolmalık Fıstık
2 Su Bardağı Kırık Pirinç
1 Yemek Kaşığı Kuru Nane
1 Tatlı Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Tarçın
2 Adet Kesme Şeker
2 Yemek Kaşığı Kuş Üzümü
1 Su Bardağı Kıyılmış Maydanoz
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Yarım Su Bardağı Sıcak Su

Hazırlanışı

Zeytinyağını tencereye alın. Yemeklik doğradığınız soğanı biraz tuz ile 1 dakika kadar soteleyin. Üzerine çam fıstığını ilave ederek fıstıklar pembeleşinceye kadar karıştırarak kavurun.
Pirinçleri 1-2 su yıkayıp süzün ve pembeleşen soğanların üzerine ilave edin ve 1 dakika kadar kavurun.

Kavurduğunuz pirinçlerin üzerine iç harcı için gerekli tüm malzemeyi koyarak iyice karıştırın. Yarım su bardağı kaynamış suyu ilave ederek kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar pişirin ve demlemeye bırakın.
Pirinçler soğurken yaprakları yıkayın.

5 dakika sıcak su da beklettikten sonra 2-3 su yıkayın.

Yaprakların büyüklüğüne göre hazırladığınız iç harçtan koyarak sarın. Dolmayı pişireceğiniz tencerenin dibini yırtık ya da küçük asma yapraklarıyla kaplayın.

Boşluk kalmayacak şekilde dolmayı dizin.
Sardığınız dolmaların üzerine porselen bir tabak kapatın. Sıcak su, zeytinyağı ve tuzu tencereye ilave ettikten sonra kısık ateşte 35-40 dakika pişirin.

Soğuk servis yapın.

--------------------------

Baklalı Yaprak Sarma

Malzemeler

2 Su Bardağı Haşlanmış Yarma
1,5 Su Bardağı Haşlanmış İç Bakla
2 Yemek Kaşığı Salça
2-3 Adet Orta Boy Soğan
1 Su Bardağı Sıvıyağ
1 Tutam Nane
1 Tutam Tuz
1 Tutam Karabiber
1 Adet Kaburga
1 Kilo Salamura Asma Yaprağı
Yarım Kilo Yoğurt(Üzeri İçin)
2 Yemek Kaşığı Margarin

Hazırlanışı

Öncelikle yarmalar haşlanır baklalarda akşamdan ıslatılarak sabaha kadar yumuşaması sağlanır.
Daha sonra bir kabın içerisine konularak üzerine baharatları tuzu salçası küçük doğranmış soğanı ve ½ bardak sıvı yağı ilave edilerek iç malzemesi hazırlanır.
Hazırlanan iç malzemesi tuzu alınmış salamura yaprağın içine konularak sarılır.

Sarılan yapraklar dibine kaburga döşenmiş tencereye yerleştirilir.
Sarmalar bitince üzerlerine margarin konulup biraz daha tuz ve yeteri kadar su ilave edilerek önce hızlı ateşte su kaynadıktan sonrada en kısık ateşte takriben 1 saat kadar pişirilir

----------------

Bat Tarifi

Malzemeler

1 Su Bardağı Yeşil Mercimek
9 Bardak Su
1 Çay Bardağı Ince Köftelik Bulgur
2 Orta Boy Soğan
4 Sivri Biber
4 Orta Boy Domates
1 Yemek Kaşığı Salça
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Tatlı Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Pul Biber
Yarım Limon Suyu
100 Gram Ceviz Ve (Isteğe Bağlı Olarak)

Hazırlanışı

Tencereye bir bardak yeşil mercimek konulur. Daha sonra 7 bardak su ilave edilip ocakta kaynamaya bırakılır. Mercimekler piştikten sonra, tencere soğuması için ocaktan alınır. Daha sonra bulgur ilave edilip 15 dakika beklenir.

Bu sırada soğan, domates, biber doğranır. Bir kasede salça sulandırılır. Beklemeye bırakılan bulgur suyu çektikten sonra 2 bardak su ilave edilir. Hazırlanan diğer malzemeler yemeğe katılır.

Yemeğe, limon ve pul biber eklenir. Arzu edilirse dövülmüş ceviz bu sırada konularak servis edilir.

Bat yemeği, salamura bağ yaprağı veya kıtır ekmekle yenilir.